Pivo ishlab chiqarish uskunasida pivo tayyorlash jarayoni qanday?

Xitoyning pivo va ichimliklar mashinasozlik sanoati Xitoyning mashinasozlik sanoatida eng tez rivojlanayotgan tarmoqlardan biridir. Hozirgi vaqtda pivo va ichimliklarga bo'lgan ichki talabni asosan qondira oladigan nisbatan to'liq mahsulot ishlab chiqarish tizimi shakllantirildi va mahsulot eksporti hajmi o'sishda davom etmoqda. Endi pivo iste'moli juda yuqori bo'lsa, biz pivo ishlab chiqarish uskunasi pivoni qanday tayyorlashini tushunishimiz kerak. Keling, birgalikda ko'rib chiqaylik.
1. Malt va guruch arpasini oldindan davolash.Maltni maydalash bug'doy qobig'ini kamroq maydalash va qobig'ida katta don bo'lmasligi kerak. Tozalashdan keyin 20# elakdan yuqori bo'lgan bug'doy qobig'i 20 foizni, 40 # elakdan yuqori bo'lgan qo'pol kukun esa 50 foizni tashkil qilishi kerak. 80 # elakdan yuqori o'rtacha kukun 15 foizni, 80 # elakdan past bo'lgan mayda kukun 10 foizni tashkil qiladi, guruch va arpa qancha maydalangan bo'lsa, shuncha yaxshi va nozik kukun 40 foizdan ko'proqni tashkil qilishi kerak. Bu pivo ishlab chiqarish uskunasida pivo tayyorlashda bajarilishi kerak bo'lgan qadamdir.
2. Proporsiya.Solod 99 foiz, suv 5{4}}0 foiz, sut kislotasi 100kg uchun 100ml, shpil 0,2 foiz, shakar 20 foiz.
3. Saxarifikatsiya usuli (99 foiz solod).Solodga 5 baravar ko'p suv qo'shing va pH ni 5 ga sozlash uchun sut kislotasi (yoki xlorid kislotasi) qo'shing.5-5.6, haroratni 90 daqiqa davomida 50 darajaga ko'taring, so'ngra haroratni 40 daqiqa davomida 65 darajaga ko'taring, so'ngra haroratni 78 darajaga ko'taring, filtrni to'ldiring va filtrni 20 daqiqa davomida tozalang va filtrni to'liq yuving. ates, oq sharob qo'shing va 8 foiz konsentratsiyaga shakar qo'shing (BX, BX). Yuvish suvi 75-80 daraja va dozasi materialning og'irligidan 4 baravar ko'p. Sharbatga 0,02-0,05 foiz hop ekstrakti (80-90 daraja issiq suv bilan olinadi) qo‘shing, bu umumiy aralash sharbatning 0,02-0,05 foizini tashkil qiladi. Keyin wort 90 daqiqa qaynatiladi.
4. Fermentatsiya.Qaynatilgan sut yog'ingarchilik joyiga yuboriladi, taxminan {0}} darajagacha sovutiladi va 1-1,5 soat davomida cho'ktiriladi. Keyin tiniqlangan sut 10 darajaga qadar sovutiladi. Sovuq sutni xamirturush qo'shadigan tsilindrga soling, 0,5 foiz xamirturush yoki xamirturush loyini qo'shing, so'ng fermentatorga o'tkazing, xamirturush ko'payishi uchun avval steril havoda 10 daqiqa davomida o'tkazing, so'ngra 13 darajadan yuqori bo'lmagan holda oldindan ishlov berishni o'tkazing. 98 soat davomida fermentatsiya qiling. Fermentatsiya tugagandan so'ng, fermentatsiya bulyonini bitta paxta keki filtri bilan ikki marta filtrlash mumkin (filtr bosimi 0.8-1,0 kg/sm 2), suyuqlik shaffof va shaffof bo'lguncha. Filtrlangan vino 2-4 darajagacha sovutiladi (sovutgich uskunasi yordamida qishda shimolda tabiiy ravishda sovutish mumkin), sharob esa karbonat angidrid bilan 4.0-4,5 kg/sm2 bosimda karbonat angidrid aralashtirgich bilan aralashtiriladi. Aralashtirgandan so'ng, to'ldiring, qopqog'ini yoping, sterilizatsiya qiling, tekshiruvdan o'ting, etiketka va qadoqlashdan o'ting va keyin zavodni tark eting. Sterilizatsiya paytida suv harorati o'zgarmasligi kerak, shunchaki issiq suvda 65-75 daraja 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
Yaxshi pivo ishlab chiqarish uskunasi bilan pishirilgan shirin pivo past konsentratsiyali, shirin ta'mli, engil rangga, kamroq achchiq ta'mga va past alkogol tarkibiga ega, bu ayol do'stlar ichish uchun juda mos keladi. Pivo tayyorlash uskunasining sifati pivoning ta'miga ta'sir qiladi. Agar siz mazali pivo ichishni istasangiz, yaxshi pivo tayyorlash uskunasidan foydalaning.